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对于高血糖人群来说，如何在享受美味的同时稳定控制血糖水平是增加生活幸福感的重要问题。其中，在主食行业中扮演“主角”的大米，正让碳水化合物爱好者陷入“想吃，却吃不到”的困境。近日，一则“吃大葱米饭降血糖”的说法悄然在社交平台上热传，让不少糖尿病患者眼前一亮。这种看似简单的烹饪方法，真的是控制糖分的“手艺”吗？该市第二医院内分泌科首席医疗官李东焕强调，这种说法并不可靠。还有其他方法可以与基本食物“和谐相处”。首先，什么是“漏米”？李东焕说道：“这是一种传统的煮饭方法。首先，在米中加入足够的水，直至半熟，沥干米中多余的水，将半熟的米粒放入蒸锅中蒸。这个方法和市售‘无糖电饭锅’的基本原理类似。”——很多人认为，通过去掉果汁来减少部分碳水化合物，可以降低血糖。尤其是现在限糖成为热门话题，这个词受到了很多关注，并在糖友中迅速传播。“那么‘浸泡米’对于控制碳水化合物有什么样的效果呢？”李东焕说：“理论上，沥干的米汤中含有一些溶解的淀粉，去掉米汤会稍微降低血糖。”减少大米的总碳水化合物含量。但大量临床数据表明，吃了“泡饭”和白米后，饭后人体血液循环减少。 “没有统计数据表明糖变化有显着差异。所谓的‘降血糖’效果其实很小，远达不到临床碳水化合物管理的要求。”专家：不要盲目跟风。另外值得注意的是，一味寻找“叶子米”会带来相当大的营养成本。李冬万强调，大米中含有的B族维生素是水溶性维生素，如果长时间煮，大部分会溶解到煮熟的米饭中。大石汤的切割行为直接导致这些重要营养成分的流失。 “维生素B在人体能量代谢中发挥着重要作用，还可以维持神经系统的健康，因此对于糖尿病患者的整体保健极为重要。糖尿病患者本身也容易因代谢异常而缺乏维生素B。稳定糖尿病患者血糖水平的5种方法 既然“泡饭”不是控制碳水化合物的好方法，那么糖尿病患者该如何科学治疗呢？首先，我建议糖尿病患者“少吃多吃”。如果你的餐后血糖波动较大，不稳定，将一日三餐分成1/4到1/3份，当零食吃，可以防止血糖升高。避免因暴饮暴食而导致的过度饥饿引起的低血糖，使血糖水平保持在一个相对稳定的范围内。“粗细均衡”。血糖指数（GI）高，消化吸收快，饭后血糖更容易升高，爱吃糖的人在烹调这些富含膳食纤维的食物时，可以添加30%~50%的粗粮，减缓食物的消化吸收，有效抑制餐后血糖水平的上升，增加饱腹感，避免暴饮暴食。粥或米糊等食物的id比干米高得多。这是因为食物越软、水分越多，脂肪含量就越高。由于糊化，人体消化酶越容易分解，血糖水平上升得越快。因此，糖尿病患者应选择干米、馒头等固体主食，避免白等流质食物。粥和杂粮粥，尤其是煮过头的“烂粥”。第四，养成细嚼慢咽的习惯。如果吃得太快，大脑就无法及时接收到“饱足信号”，从而导致暴饮暴食，让你延长进餐时间，让食物得到充分咀嚼和消化。它不仅有助于翻身，还可以减轻胰岛的压力，降低餐后高胰岛素血症的风险。第五步，调整吃饭的顺序。这是一种有效但经常过度的方法寻找监测糖含量的方法。首先喝清淡的蔬菜汤，然后多吃绿色和黄色蔬菜，然后摄入鱼、肉、蛋等优质蛋白质，最后吃主食。这个顺序减缓了蔬菜和蛋白质的胃排空，降低了碱性碳水化合物的吸收率，有效降低了餐后血糖峰值。
（点评人：王云海）
关于“损失大米降低血糖水平”引发了激烈的争论。专家敦促谨慎：盲目追随趋势可能会付出营养代价
对于高血糖人群来说，如何在享受美味的同时稳定控制血糖水平是增加生活幸福感的重要问题。然而，许多临床数据表明，吃“漏米”和普通米后，血糖水平和餐后血液的变化并没有统计学上的显着差异。所谓的“升糖”作用其实微乎其微，远未达到预期效果。ng 临床碳水化合物管理的要求。这个顺序减慢了蔬菜和蛋白质的胃排空，并减少了主食中碳水化合物的含量。
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